Porcja: 2 osoby
Czas przygotowania: 40 minut
Składniki:
- 150 g ryżu risotto Sonko
- 1 mała szalotka lub cebula
- 1 ząbek czosnku
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 700 ml bulionu warzywnego (ciepłego)
- 50 ml białego wina wytrawnego (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła + 1 łyżeczka do wykończenia
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- skórka otarta z ½ cytryny
- 30 g tartego parmezanu (lub innego sera twardego)
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: kilka kropli soku z cytryny do podkreślenia smaku
Sposób przygotowania:
- Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki, resztę pokrój na 3–4 cm kawałki. Główki odłóż na bok. Pozostałe części szparagów lekko obgotuj w osolonej wodzie przez 3–4 minuty, odcedź i zahartuj w zimnej wodzie, aby zachowały kolor.
- Posiekaj drobno szalotkę i czosnek. Na patelni rozgrzej masło z oliwą i zeszklij cebulę przez 2–3 minuty. Dodaj czosnek i smaż kolejną minutę.
- Wsyp ryż risotto Sonko, mieszaj przez 1–2 minuty, aż ziarna staną się lekko szklisto-białe.
- Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj, aż odparuje.
- Dodawaj stopniowo ciepły bulion – po jednej chochli, mieszając. Kolejną porcję bulionu dolewaj, gdy poprzednia się wchłonie. Gotuj ok. 18–20 minut, aż ryż będzie al dente.
- Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj wcześniej obgotowane części szparagów i surowe główki – dzięki temu będą delikatne, ale jędrne.
- Po ugotowaniu zdejmij patelnię z ognia, dodaj łyżeczkę masła, parmezan i skórkę z cytryny. Wymieszaj, dopraw solą i pieprzem. Odstaw pod przykryciem na 1–2 minuty.
- Podawaj natychmiast – możesz udekorować dodatkową porcją sera, świeżymi ziołami (np. bazylią lub miętą) i kilkoma kroplami soku z cytryny.
PL 
EN 
